Tohle není blog o vaření a nikdy asi nebude, nicméně po dlouhé době jsem si koupil něco, na co jsem dob návštěv Irska už téměř zapoměl. Cibulová marmeláda, cibuláda, nebo také chutney z červené cibule. Je to pikantní, sladké a skvěle se to hodí snad ke všemu. A kromě toho, že to je docela dost drahé na svou velikost, a také k faktu, že to hned zmizí, rozhodl jsem se si takové chutney udělat sám. Chutney z červené cibule není na výrobu složité, chce to jen relativně hodně času. Asi tak dvě a půl hodiny i s přípravou.
Recept na chutney z červené cibule
Budete potřebovat následující ingredience:
- 4 lžíce olivového oleje.
- 1,5 kg červené cibule, nakrájené na tenké plátky.
- 275 g hnědého (třtinového) cukru.
- 3 stroužky česneku, drcené.
- 1/4 ČL sušených chilli papriček (přidal jsem mnohem více).
- 200 ml červeného vinného octa.
- 4 polévkové lžíce balzamikového octa.
Postup
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenší plátky. Ty dejte do velkého hrnce (nejlépe s tlustějším dnem), zalijte olivovým olejem a duste pod pokličkou cca 30 minut. Cibule musí být na konci perfektne měkká a musí pustit šťávu.
Poté dejte do hrnce zbytek surovin. Cukr, česnek, chilli papričky, červený vinný ocet a také balzamikový ocet. Vzniklou směs promíchejte a za mírného bublání provářejte cca 60-70 minut. Tekutina se musí zredukovat na minimum a cukr musí zkaramelizovat.
Vzniklé chutney dejte na konci procesu do předem vyvařených, čistých sklenic, uzavřete víkem a otočte směrem dolů. Nechte vychladnout. Takto Vám v lednici vydrží chutney několik týdnů. I když, podlé zkušenosti budete za 14 dní vařit další várku.
Odebírejte Newsletter
Buďte v obraze! Připojte se k odběru newsletteru a buďte první, kdo získá nejnovější informace přímo do vaší e-mailové schránky. Sledujte aktuality, exkluzivní události a inspirativní obsah, přímo na Vašem e-mailu.
